• Exploitation de 6 hectares. Chenin Vieilles Vignes (entre 40 et 80 ans) pour 5 hectares et un hectare de jeunes vignes.
• Culture sans désherbants chimiques : labour. Vin issu de l’agriculture biologique, certification Ecocert
• Traitement au soufre et au cuivre
• Vendanges manuelles par tries successives (rendement d’environ 35 hl/ha).
• Vinification sans levurage ni chaptalisation
• Elevage long des vins tranquilles en barriques et en cuves.

Depuis le début d’année 2012, Benoît Mérias a pris la suite de Laurent Chatenay à Saint-Martin le Beau, l’une des trois communes de L’A.O.C. MONTLOUIS SUR LOIRE.