Les Hauts de Cangé 2010

 

                Cette cuvée est issue de notre plus belle parcelle. Nous effectuons une première vendange pour ne laisser que les très belles grappes qui doreront au soleil une semaine (nous éliminons les feuilles devant les grappes). Ce vin est vinifié en barriques bourguignones : 50 % de 2 ans et 50 % neuves. La très grande richesse du moût permet ce type d’élevage et en final, le vin est très peu boisé. Pour le millésime 2010, le vin est « tendre », on croque le raisin mûr à pleines dents ! Parfait pour l’apéritif, le foie gras, les fromages….ou pour lui même !

Fiche technique :

• Vin issu de raisins de l’agriculture Biologique certifiés par Ecocert
• Cépage 100 % chenin,
• Terroir : argilo-siliceux
• Vendanges manuelles triées
• Pressurage pneumatique
• Elevage sur lies en barriques bourguignonnes 50 % neuves, 50 % de 2 ans.
• Fermentation malolactique : Non
• Sucres résiduels : 17 g/litre,
• Degré alcoolique : 14 °
• Acidité H²SO4 : 4,5
• SO²libre : 25 mg/l
• SO² total : 50 mg/l
• Mise en bouteilles : mars 2011
• Garde : 10 à 15 ans

 

Les Hauts de Cangé 2009

 

C’est un vin sec, issu d’une parcelle du lieu-dit Cangé. Cette cuvée très riche est élevée en barriques neuves ou très récentes. C’est un sec de garde (environ 10 ans). Vous pourrez le boire dès maintenant mais attendre un ou deux ans 

lui permettra de s’exprimer encore mieux ! Idéal en accompagnement des poissons. C’est un vin de gastronomie.

Fiche technique :

• Vin issu de raisins de l’agriculture Biologique certifiés par Ecocert
• Cépage 100 % chenin,
• Terroir : argilo-siliceux
• Vendanges manuelles triées
• Pressurage pneumatique
• Fermentation et élevage sur lies pendant un an en barriques bourguignonnes d’un vin.
• Fermentation malolactique : Non
• Sucres résiduels : 16 g/litre,
• Degré alcoolique : 14 °
• Acidité H²SO4 : 4,65
• SO²libre : 35 mg/l
• SO² total : 110 mg/