C’est un vin demi-sec (environ 20 gr/l de sucres résiduels selon le millésime).
Il est élevé en barrique bordelaise et mis en bouteille générallement en septembre.
S’accorde très bien avec les viandes blanches telle que la géline de Touraine aux girolles. Etant presuqe moelleux pour 2009, vous pourrez aussi aisément le servir à l’apéritif ou au dessert

La Vallée 2009 :

• Vin issu de l’Agriculture Biologique certifié Ecocert
• Cépage : chenin 100 %
• Vendanges manuelles par tries
• Pressurage pneumatique
• Levures indigènes
• Vin non chaptalisé
• Fermeantaion et élevage en barriques bourguignonnes de 2 à 6 vins.
• Degré alcoolique : 13
• Acidité : 5,2
• Sucres résiduels : 29 g/l
• SO2 libre: 30 mg à la mise en bouteille (après filtration pauvre en germes)
• SO² total : 110 mg/litre

La Vallée 2006 :

• Vin issu de l’Agriculture Biologique certifié Ecocert
• Cépage : chenin 100 %
• Vendanges manuelles par tries
• Pressurage pneumatique
• Levures indigènes
• Vin non chaptalisé
• Fermeantaion et élevage en barriques bourguignonnes de 2 à 6 vins.
• Degré alcoolique : 13 °
• Acidité : 4,6
• Sucres résiduels : 18 g/l
• SO2 libre: 30 mg à la mise en bouteille (après filtration pauvre en germes)
• SO² total : 110 mg/litre